ENSALADA DE LENTEJAS
Hoy les comparto una receta sencilla, nutritiva, rica y práctica. Esta ensalada se come
fría y dura hasta cinco días en la nevera. Sirve como primer lato, como plato principal,
e inclusive como merienda. Es ideal para picnics y loncheras. Esta receta rinde de 4 a
6 porciones.
Ingredientes:
1copa y media de Lentejas francesas (Estas lentejas son miniatura y de color verde
oscuro)
1 cabeza de ajo
1 cucharada de sal de Himalaya o similar
1 taza de zanahorias orgánicas cortada en rodajas
1 taza de Apio España orgánico cortado en rodajas
¼ de taza de perejil italiano cortado en pedazos pequeños
2 cucharadas de mostaza en granos
1 cucharadita de hierbas secas (orégano, romero, perejil). Hierbas de provincia. Si lo
prefiere puede usar una mezcla de hierbas frescas de su gusto.
Vinagreta francesa.
Instrucciones:
1- Coloque las lentejas en una olla con 5 tazas de agua
2- Pele y corte el diente de ajo por la mitad y agréguelo a la olla
3- Tape la olla y póngala a fuego alto hasta que empiece a hervir
4- En lo que empiece a hervir, baje el fuego a medio, agregue la sal
5- Cocine las lentejas alrededor de 25 minutos. Estas deben de estar al dente!
6- Cuando las lentejas estén listas, pásenlas por un colador. Puede descartar el
ajo.
7- Mientras las lentejas siguen calientes añaden las zanahorias, el apio España, el
perejil, la mostaza, las hierbas y la vinagreta. Mezcle bien, deje enfriar y
mételas en la nevera.
Vinagreta Francesa
¼ de taza de vinagre de jerez o de vino rojo
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de rayadura de limón
1 diente de ajo cortado en pedacitos
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de sal de Himalaya o similar
½ cucharadita de pimienta negra
6 cucharadas grandes de aceite de oliva.
Primero bata todos los ingredientes menos el aceite de oliva. Luego siga batiendo
mientras añade el aceite de oliva poco a poco.
Propiedades nutritivas
Las lentejas son un pilar de la dieta mediterránea. Estas son ricas en hierro, tienen
fibra, potasio y acido folico. Estas son buenas para el sistema nervioso, para regular
los niveles de glucosa en la sangre y para prevenir la anemia.
MZ Ahmor
Comentários