Pan de Banana

Nos encanta que nos leas!

¡Feliz día de las madres!

Para este mes de Mayo quería compartir esta receta divertida, rica y saludable; que puedes hacer para ti y para compartir en familia y que ademas puedes hacerla junto con los peques de la casa.

Esta receta sirve para un rico desayuno, postre o una merienda.

Ingredientes:

• 1 cucharada de linaza

• 3 cucharadas de aceite de coco y un poco extra para engrasar el molde

• 3 bananas maduros aplastados con un tenedor

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• ½ taza de azúcar de coco

• 3 cucharadas de miel (preferiblemente miel sin procesar, orgánica y de la zona)

• 3 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

• ¾ de cucharadita de sal.  Se recomienda utilizar sal de los himalaya o similar.

• 1 cucharadita de canela

• 1 1/4 de taza de harina de almendras

• 1 1/2 de taza de harina de avena

• 1 1/4 de taza de avena sin gluten

• ¾ de taza de almendras fileteadas o trituradas en pedazos chiquitos

• 1 taza de avellanas trituradas en pedazos pequeños.

Siempre es aconsejable utilizar productos orgánicos.

Instrucciones:

1. En un pequeño recipiente mezclar la linaza con dos cucharadas de agua.  Dejarla reposar por 2 minutos.

2. Prender el horno a 350°F (175° C).  Engrasa el molde para el Pan con un poco de aceite de coco.

3. En un recipiente mezclar las bananas, vainilla, aceite de coco, azúcar, miel, polvo de hornear, sal, canela, y la mezcla de linaza con agua.

4. A esta mezcla añadir la harina de almendras, la avena y después que todo esté bien mezclado añadir las almendras y avellanas.

5. Colocar esta mezcla en el molde de hornear y meterlo al horno.  Este pan se hornea por una hora.  Si el pan se dora muy rápido lo puede cubrir con un papel aluminio hasta que se termine de cocinar.

Si deseas acompañar el pan con una mantequilla de tahini de vainilla la puedes preparar mientras el pan se cocina.

Ingredientes:

• 1 taza de pure de calabaza.  Es preferible comprarlo embazado en vidrio

• 1 taza de tahini.  (Mantequilla de ajonjolí)

• 2 cucharadas de Miel

• ½ cucharadita de extracto de vainilla

• Sal de Himalaya o similar.

Instrucciones:

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora.

Cuando este listo el pan, déjelo enfría y sáquelo del molde.  Si lo desea puede untarle la mantequilla de tahini.

TIP. Este pan es preferible comerlo fresco.  Si no lo va a comer en los próximos tres días se recomienda congelarlo.  En el congelador dura hasta dos meses.

MZ Ahmor